Если вы думаете, что итальянская кухня — это что-то очень возвышенное и рафинированное, то вы не совсем правы. Разумеется, в ресторане с тремя звёздами Michelin гостям подают кулинарные изыски, но всё же большинство классических итальянских блюд происходит от простых семейных рецептов. Жители Апеннинского полуострова ценят натуральный вкус ингредиентов и уважительно относятся к продуктам.
⠀
На стол может попасть практически всё, что растёт в твоём саду. Например, среди любимых блюд итальянцев, цветы акации или листья шалфея во фритюре. Да и вообще, люди здесь сделают что угодно, чтобы не выбрасывать потенциально съедобные продукты. В итальянском языке даже есть термин “svuotafrigo” (читается как “звуотафриго”)— дословно “опустоши холодильник”, то есть приготовь что-то, куда можно скинуть все неиспользованные и завалявшиеся ингредиенты.
⠀
В прямом эфире 3 мая мы с вами готовили летний рисовый салат — классический, но далеко не единственный представитель рецептов svuotafrigo. Их великое множество: от макарон, залитых яйцом, или сендвичей со всем содержимым кухонных полок, до пирогов с тысячей ингредиентов в начинке и, конечно же, фритюра. Итальянцы часто говорят, что во фритюре вкусным будет даже тапок.
⠀
В моём детстве, когда мы с братом оставались на попечении папы, он часто готовил своё коронное блюдо: суп-салат. На кухне папа далеко не Гордон Рамзи, но фантазии у него всегда было на троих. В суп-салат шло абсолютно всё: мясо, рыба, овощи, макароны, специи и даже колбаса, плавленый сыр и сосиски. Не всё за один раз, конечно, но комбинации порой были на грани выживания. Мама не очень радовалась таким радикальным рецептам, а мы с братом наворачивали за обе щёки, было вкусно. Наверно, папа уже тогда знал, что жизнь нашей семьи будет тесно связана с Италией 😁
⠀
На кухне главное — забыть о страхах и включить фантазию. Если у тебя качественные ингредиенты, то и блюдо получится вкусным. А как вы креативите на кухне? Есть фирменные рецепты?
⠀
#danceandbreakfast
#ЕшьТянисьТанцуй
#фирменныйрецепт
#итальянскиерецепты
#вкусноибыстро
